Vellutata di verdure con raspadura lodigiana

Nuova ricettin semplice e veloce che è piaciuta sia alle piccole sia a noi grandi!!!

come prima cosa ho messo a bollire 5 porri, due carote e due patate per circa 15 minuti

 ovviamente coprendo il tutto con il mio magic cooker in modo da risparmiare aqcqua, gas e  tempo!!!

 ho poi frullato il tutto utilizzando l' acqua di cottura delle verdure stesse e rimesso la vellutata ottenuta in pentola. per rendere la vellutata più gustosa ho deciso di utilizzare la raspadura lodigiana di bella lodi . La raspaduraè un prodotto tipico lodigiano , unico e raro, in quanto assolutamente artigianale. La forma di formaggio giovane viene sfogliata a mano da un casaro esperto con una lama sottile creando soffici sfoglie lunghe e compatte. Soffice e leggera si scioglie in bocca , esaltando tutte le caratteristiche del formaggio , il sauo aspetto è altamente decorativo e scenografico. Inoltre viene fatta senza lisozima confermandosi quindi come alimento di altissima qualità assolutamente naturale e genuino ad alta digeribilità , adatto quindi a tutti bambini anziani e anche intolleranti al lattosio

 ho poi inpiattato il tutto aggiunendo qualche tarallo gusto mediterraneo fiore di puglia

devo ammettere che la raspadura ha dato quel tocco in più al piatto, è un prodotto davvero delizioso che siscioglie in bocca e che si presta ad altra mille ricette, l'ho fatto anche aggiunto al risotto ai fugnhi che vi ho presentato qualche post fa e si è sentita la differenza tra un piatto e l'altro. è un prodotto che mi sento di consigliare ache doipo averlo fatto provare ad un'amica aintollerante al lattosio che se ne è mangiata quasi una scatola intera, senza aver avuto nessun effetto collaterale!!!!

Spaghetti zucchine e gamberetti

Nuova ricettina veloce e sfiziosa, alle bimbe è piaciuta un sacco e anche noi grandi labbiamo apprezzata parecchio

ingredienti(per 4 persone)

400grammi di spaghetti
due zucchine di media grandezza
200 grammi di gamberetti( io avevo quelli surgelati eed ho usato quelli)
cuore di brodo knoor variante verdure

Procedimento
 come prima cosa ho tagliato a dadini le zucchine e le ho messe a soffriggere in olo bollente

Contemporaneamente in un altra padella ho messo a soffriggere i gamberetti anch'essi in olio bollente aggiungendo qualche foglia di prezzemolo

 una volta che sia le zucchine sia i gamberetti si erano leggermente dorati li ho mischiati insieme in un unica padella, aggiungendo un bicchiere d'acqua e un borodo di cuore knorr alle verdure, ho mischiato bene il tutto e ho lasciato continuare la cotture a fuoco lento mescolando di tanto in tanto

 nel frattempo ho messo a cuocere gli spaghetti per circa 10 minuti e una volta cotti e scolati li ho agiunti in padella avendo cura di mischiare bene il tutto

 E questo è il risultato finale, secondo me ci starebbe bene anche una spuzzatina di pepe ma io non ne avevo in casa (:(  ), però il risultato è stato ottimo comunque, cotto e spazzolato!!!!!

approfitto di questo post per segnalarvi anche una bellissima iniziativa del blog kreattiva, giunta alla quinta edizione, iniziativa grazie alla quale ho scoperto molti blog che tutt'oggi seguo con piacere e grazie alla quale spero di riusicre a farmi conoscere di più!!! vi lascio immagine e link di seguito!!! partecipate, è aperto a tutte e scade il 31 marzo

http://kreattiva.blogspot.it/2013/03/5-edizione-fatti-conoscere.html

tortino spinaci, ricotta e pancetta

ingredienti:

300grammi spinaci( sarebbe meglio freschi ma non avendone ho usato quelli surgelati)
verdure miste
pancetta a dadini
3 uova
100 grami ricotta
sale qb
parmiggiano
pasta brise

procedimento:

come prima cosa ho fatto cuocere gli spinaci in una padella antiaderente

 ho fatto rosolare la pancetta in padella e poi l'ho mischiata con gli spinaci, le verdutre miste precedentemente tagliate(io avevo delle patet e delle carore avanzate dal brodo di verdure preparato il giorno prima) e la ricotta cercndo di amalgamere bene tutti gli ingredienti

 ho aggiunto 4 uova precedentemente sbattute mescolando il tutto

ho disposto il composto nella pasta brise precedentemen inserita nella teglia e bucherellatacon una forchetta per evitare che gonfiasse durante la cottura

 infornato in forno ventilato caldo e lasciato cuocere per circa 30 minuti a 200gradi girando di tanto in tanto la teglia per evitare che si bruciasse un lato e l'altro rimanesse crudo

 lasciata leggermente raffreddare in un piatto di legno tagliata e poportata in tavola

orecchiette zucchine e pancetta

primo piatto semplice veloce e gustoso!!!!

ingredienti

• 400 grammi  orecchiette Fiore di Puglia
• due zucchine
• 1 confezione di pancetta a dadini(o una fetta di pancetta che taglieret voi)
• cuore di brodo knorr variante verdure

Procedimento :

 per prima cosa ho tagliato le zucchine a dadinie le ho messe a friggere in olio bollente

 dopo qualche minuto(appena le zucchine hanno inziato a prendere leggermente colore)ho aggiunto la pancetta e ho lasciato cucinare per qualche minuto gitrando spesso il tutto

 ho poi aggiunto una tazza di broso ottenuto con cuore di brodo knorr

Nel frattempo ho cotto in un altra pentola per circa dieci minuti le orecchiette fiore di puglia , aggiungendole una volta scolate nella padella

 JHo mischiato bene il tutto fino ache le orecchiette hanno assrobito il condimento

 Questo è il risultato finale, mi spiace solo che tramite foto non si possa evidenziare in pieno profumo e gusto del tutto!!!!

Voulavant formaggio e pancetta e polenta ai fugnhi con fettine emmental

Oggi voglio proporvi due dei paitti realizzati durante queste feste che ho reso ancora più gustosi grazie alle bontà inalpi, vi avevo gia parlato di questa ditta in questo post http://thetwinsfamily.blogspot.it/2012/12/inalpi-la-bonta-casa-tua.html !!!!

partiamo con i vouleavant che sono stati facili e veloci da prepare. come rima cosa ho disposto i volulevant in una teglia tonda

 dopodiche ho inseiro in ogni cavità mezzo formaggino inalpi

dopodichè ho inseiro la pancetta a cubetti che avevo precedentemente rosolato in padella

 coprendo infine il tutto con un altrà meta di formaggino e un bel po di parmiggiano, infornato in frno ventilato a 200 gradi per circa 10 minuti, sono praticamente spariti!!!!

e dora la polenta!!!!! come prima cosa ho salato e portato a ebollizione quattro litri d'acqua, successivamente ho versato lentamente la farina di polenta, e dei fugnhi secchi che avevo precedentemente amollato in acqua mescolnado in continuazione per circa 40/45 minuti fino ad ottenere un composto denso senza grumi. hoversato il tutto in una teglia rettangolare ed ho lasciato raffreddare per qualche ora

 una volta raffreddato ho tagliato il tutto a fette

 passando poi ogni fetta in padella facendole indorare da entrambi i lati

 ho disposto le fette in un piatto e le ho coperte ognuna con mezza fettina allemmental della inalpi

infilando infine il tutto in forno a microonde per qualche minuto(il tempo necessario a far sciogliere la fettina!!!!) Questo è il risultato finale!!!!

quique lorraine

eccoci qua con un tipico piatto francese, validissimo sia come antipasto ma anche come pasto per picnic!!

ingredienti:

• 4 uova
• pancetta taglaiat a dadini
• panna fresca da cucina( 1 confezione)
• pasta brise
• formaggio tipo fontina,galbanino,emmental 
• parmiggiano gratuggiato

procedimento:


mettere a soffriggere la pancetta tagliata a dadini fino a che s'indora facendo attenzione pero che non si cuocia troppo

sminuzzare il formaggio(solitamente se ne mischiano due diversi tipo fontina+emmental ma alla fine si fa con cosa c'è in casa anche con i fondi un po duretti dei formggi stessi)

 in una ciotola sbattere le uova, aggiungere la panna fresca il formaggio sminuzzato e la pancetta. amalgamare bene il tutto e versarlo in una teglia tonda, in cui avremo avuto premura di sistemare la pasta brise. una volta sistemato il composto arrotolare i bordi della brise avanzata e coprire il tutto con il parmigiano grattuggiato

 mettere in forno ventilato a 200 gradi per circa 30 minuti. Se durante la cottura il sopra scurisce troppo potete coprire il tutto con un po di alluminio. in questo modo il tortino si cuocerà senza bruciarsi in superficie( eventualità che si verifica molto di rado)

 ed ecco il risultato. prima di tagliarla è consigliabile apsettare che si raffreddi in modo da avere fette precise e non sbriciolate.

BUON APPETITO!!!

risotto allo zafferano

Buongiorno mie care follower, oggi apro anche la sezione ricette&cucina qui sul mio blog!! Ho parecchie ricette da proporvi ma al momento sono sprovvista delle foto per corredare le varie ricette, quindi mano a mano che cucinerò qualcosa lo fotograferò e poi inserirò qui la ricetta. Questo risotto è un primo piatto semplice e di veloce preparazione ed è uno dei piatti preferiti dall mia famiglia( e dalle mie cuccioline!!!)



Per prima cosa, metto sul fornello una casseruola di terracotta a scaldare a fuoco basso, con un po d'olio. Una volta raggiunta la temperatura ideale metto a soffriggere una cipolla fino a farla imbiondire

 dopodichè aggiungo il riso solitamente un riso specifico per risotti, e lo faccio amalgamare insieme alla cipolla

successivamemte sfumo il tutto con um po di vino bianco, lasciandolo evaporare

 

 aggiungo del brodo caldo precedentemente preparato(in questo caso ho fatto sciogliere una confezione e mezza di cuore di brodo knorr variante manzo in acqua calda)e lascio cuocere per una decina di minuti mescolandolo di tanto in tanto e controllando che non ci sia da aggiungere acqua. dopodichè aggiungo due bustine di zafferano( ne ho provate diverse marche ma la migliore secondo me è la "tre cuochi" in quanto da un gusto più intenso)e lascio cuocere ancora per circa 5 minuti(fino a che il riso è cotto!!)

 Una volta cotto spengo il fuoco e aggiungo 4 noci di burro e lo lascio mantecare insieme al riso, aggiungendo infine un po di formaggio grattuggiato

 questo è il risultato finale

che ve ne pare??